Главная » Кулинария » Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

Сочетание свекольного и капустного вкуса гармонично в соленьях: капуста в свекольном маринаде окрашивается в нежный розовый цвет, она становится хрустящей и сладкой. Легко и быстро заготавливается такая капуста на зиму, что делает популярными рецепты капусты со свеклой холодного приготовления: всевозможные соленья, быстрые салаты. А вкусовые качества соседства этих овощей лучше раскрываются в горячих блюдах, самое известное из которых – борщ.

Салаты быстрого приготовления из маринованной капусты со свеклой

Такие рецепты капусты со свеклой популярны по нескольким причинам: эти салаты готовятся быстро и впрок, нет необходимости возиться с трудоемким процессом консервации, в запасе всегда имеется быстрая закуска, которая и гостям понравится, и домашнюю кухню разнообразит. Возьмите на заметку эти рецепты, приготовьте маринованные салаты из шинкованной капусты.

Пелюстки в переводе с украинского на русский язык означает «лепестки». Так называют крупно порубленную маринованную капусту. Режут кочаны целиком, не извлекая или лишь слегка обрезая кочерыжку. Маринуется она кусками, с чесноком и перцем, от свекольного сока она окрашивается в цвет розового перламутра. Ингредиенты:

  • средний белокочанный вилок;
  • некрупная свекла;
  • чесночная головка;
  • полстакана постного масла;
  • литр воды;
  • 6 горошин перца;
  • 100 г сахара;
  • 150 г уксуса;
  • морковка (крупная);
  • столовая ложка соли.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Делим промытый кочан на 8 частей. Кочерыжку вырезаем.
  2. Очищенные корнеплоды измельчаем в виде соломки.
  3. Чеснок нарезаем на дольки.
  4. Из воды с чесноком, сахаром, перцем, уксусом, маслом и солью 5 минут кипятим маринад.
  5. Укладываем в посуду капустные слои, покрывая их измельченными корнеплодами.
  6. Заливаем доверху маринадом. Выдерживаем в тепле пару дней, убираем на холод.

Рецепт популярной корейской закуски перестал быть секретом – изобретательные хозяйки разгадали его и даже усовершенствовали. Мало того, наши традиционные соленья и маринады они тоже научились делать по этому восточному рецепту. Например, красная капуста по-корейски – красивая, пряная, острая, хрустящая и ароматная закуска! Для ее приготовления понадобится:

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  • капустный кочан;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 свеклы;
  • 4 чесночных дольки;
  • половина стакана масла;
  • репчатая луковица;
  • литр воды;
  • половина стакана сахара;
  • 2 листа лаврушки;
  • треть стакана столового уксуса;
  • 6 горошин перца.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Из воды, соли, специй сварить маринад. Прокипятить его минут 5-10 и смешать с уксусом.
  2. Кочан сполоснуть, разобрать, нарезать квадратиками размером со спичечную коробку.
  3. Вымытую и очищенную свеклу порезать аккуратной узкой соломкой
  4. Луковицу порезать полукольцами, чеснок порубить.
  5. Все овощи смешать, залить маринадом.
  6. Оставить закуску мариноваться в тепле на 8 часов. Такое же время выдержать на холоде.
  7. Через 16 часов закуска по-корейски готова.

Очень красивой, вкусной получается грузинская капуста, маринованная с буряком. Ее маринуют четвертинками кочана с чесноком и большим количеством зелени. Часто блюдо кавказкой кухни называют закуской по-армянски. Грузинское блюдо со свеклой «созревает» до готовности всего три дня, хранится в негерметичной посуде на холоде. Необходимые ингредиенты:

  • три средних белокочанных вилка;
  • три небольших свеколки;
  • целая головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • по 10 горошин перца черного и душистого;
  • пучок сельдерея;
  • половина стакана сахара;
  • пучок кинзы;
  • 2,5 стакана воды;
  • стакан с четвертью столового уксуса;
  • одна ложка соли (столовая, не йодированная крупная);
  • 1 лавровый листик.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Освобождаем от покровных листьев кочан, споласкиваем, обсушиваем, режем на четвертинки.
  2. Вымытую очищенную свеклу режем тонкими полукружками.
  3. Зелень с чесноком моем, обсушиваем.
  4. Послойно укладываем капусту в эмалированную либо стеклянную емкость, покрывая каждый слой веточками зелени, чесночными дольками, свеклой.
  5. Из воды, специй, сахара, уксуса, соли варим маринад.
  6. Закипевшим рассолом заливаем овощи, накрываем посуду полотенцем, маринуем трое суток.

Капуста «Провансаль» – это пестрый маринованный салат из овощей, в который добавлены специи и растительное масло. Овощи не теряют полезных свойств, закуска долго хранится, со временем становится еще вкуснее. Яркий свекольный сок придает капустным листьям бледно-малиновый оттенок, поэтому закуска выглядит необыкновенно красиво и аппетитно. Ингредиенты:

  • 1 белокочанный вилок;
  • 1 свекла;
  • стакан уксуса столового;
  • 3 морковки;
  • 3 столовых ложки соли;
  • полтора литра воды;
  • 4 чесночных дольки;
  • стакан постного мала;
  • лист лаврушки;
  • стакан сахарного песка;
  • 8 горошин душистого перца.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Очищенную свеклу быстро натираем, используя крупную терку или насадку в комбайне, 5 минут бланшируем, откидываем на сито.
  2. Шинкуем кочаны, измельчаем на терке морковку, крупно рубим чеснок.
  3. Из воды с уксусом, сахаром, солью варим маринад, который кипятим 5 минут.
  4. Овощи перемешиваем со специями, укладываем в посуду, заливаем маслом и маринадом.
  5. Спустя 12 часов быстрая закуска «Провансаль» готова.

Соленая капуста заготавливается без уксуса. Ее квасят с яблоками, морковкой, клюквой и брусникой, а еще добавляют чеснок или перец, лаврушку или зелень. Есть интересный рецепт острой капусты со свеклой и корнем хрена. Приготовленная таким способом закуска отличается сладко-кислым вкусом, особенной остротой и ядреностью. Для засолки 5 килограммов капусты понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г свеклы;
  • 100 г корневой петрушки;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г корня хрена;
  • 150 г воды;
  • 100 г соли;
  • сахар (две трети стакана).

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. У кочанов вынимаем кочерыжку, а листья режем крупными кусками.
  2. Коренья с чесноком измельчаем в мясорубке или на терке.
  3. Очищенную свеклу нарезаем на ломтики.
  4. Воду кипятим с сахаром и солью, слегка остужаем.
  5. В посуду поочередно укладываем слои смешанной со свеклой капусты и пряностей.
  6. Утрамбовываем, заливаем рассолом, накрываем, оставляем кваситься на 5 дней.
  7. Готовое соленье храним в холоде.

«Щетка» – так называют витаминный салат из сырой свеклы, моркови и капусты. Он входит в меню многих диет для похудения, обладает очищающим, витаминизирующим эффектом. Салат является малобюджетным блюдом, его очень просто делать, он не требует предварительной подготовки овощей. В зависимости от заправки и добавок подойдет для повседневной трапезы и праздничного меню.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Все овощи берем в произвольном количестве, ориентируясь лишь на свой вкус. Общепринятое соотношение – на 1 часть капусты по 0,5 части корнеплодов.
  2. Кочан мелко-мелко шинкуем.
  3. Нашинкованную капусту чуть присаливаем, перетираем руками.
  4. Очищенные корнеплоды режем мелкой стружкой или пропускаем через крупную терку.
  5. Смешиваем овощи, поливаем растительным маслом, слегка разбавленным яблочным уксусом.

Это простое и легкое блюдо для повседневной трапезы. Готовят его по-разному: с томатами и зеленью, с луком, свеклой или морковкой, с уксусом и без. Попробуйте рецепт, в котором присутствуют все эти ингредиенты плюс приправы на индивидуальный вкус. Для приготовления четырех-пяти порций данного блюда вам понадобится:

  • половина капустного вилка;
  • репчатая луковица;
  • морковка;
  • свекла;
  • растительное масло;
  • чеснок (по желанию и вкусу);
  • томатная паста (3 столовых ложки);
  • паприка, красный перец, соль, сахар, зелень (по желанию и вкусу).

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Отвариваем свеклу.
  2. До полуготовности жарим нашинкованную морковку с луком.
  3. Добавляем к ним порубленную капусту, специи, стакан воды. Тушим минут 20.
  4. Нарезаем соломкой очищенную свеклу, добавляем ее вместе с томатом к тушеным овощам.
  5. Продолжаем тушить до готовности.
  6. В завершение кладем чеснок, зелень.

Все рецепты борща сосчитать невозможно, поэтому возьмем в качестве основы базовый, где основные ингредиенты – капуста со свеклой. Попробуем сварить незамысловатый, легкий, очень красивый, необычайно вкусный постный суп со свежими овощами и зеленью. Для зимнего варианта подойдет томатная паста. На трехлитровую кастрюлю борща нам нужно:

  • часть капустного кочана размером с кулак;
  • одна сырая свекла;
  • небольшая морковка;
  • три картофельных клубня;
  • репчатая луковица;
  • стручок болгарского перца;
  • три чесночных зубчика;
  • зелень;
  • соль;
  • растительное масло;
  • три свежие помидора.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Все овощи заранее чистим, моем.
  2. В сковороде на постном масле пассируем свеклу. Добавляем половинку порубленной луковицы, порезанные помидоры, тушим все под крышкой.
  3. В закипевшую воду кладем вторую порубленную часть луковицы.
  4. При повторном закипании добавляем нарезанную брусочками морковь.
  5. Ждем, когда закипит бульон, кладем нашинкованную капусту.
  6. После очередного закипания супа добавляем соломку из свежего перца.
  7. Следом кладем брусочки картофеля.
  8. В самом конце – свекольно-луковую зажарку.
  9. Когда борщ закипит борщ, добавляем раздавленный ножом чеснок, зелень, соль (на свой вкус).
  10. Выключаем огонь, оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на 20 минут.

Как солить и квасить капусту на зиму известно многим: ее заготовку делают во множестве вариантов, распространенный – консервирование. Капусту закатывают в банки как салаты, маринуют четвертинками кочанов, добавляют к рассолу растительное масло, свежую зелень, лук, ягоды, корнеплоды. Очень популярны рецепты приготовления маринованной кочанной и цветной капусты со свеклой.

Чаще солят мелко нашинкованную капусту, реже – целыми вилками. Популярна и ее заготовка разрезанных на несколько частей кочанов. В этом рецепте листья нарезают кусочками 4 на 4 см, а свеклу – узкой соломкой, добавляют тонкие пластинки чесночных долек. Заготовка получается красивой и вкусной, без проблем хранится полгода. Ингредиенты:

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Овощи измельчаем, перемешиваем.
  2. Из остальных ингредиентов готовим рассол, доведя его до кипения.
  3. Плотно наполняем банки овощной смесью, заливаем кипящей закваской.
  4. После суточного остывания убираем на холод.

В банках заготавливают не только белокочанную капусту, есть способы маринования и цветной. «Багрянка» – рецепт капусты со свеклой для заготовки на зиму. Консервируют ее в заранее простерилизованных банках, закрывают специальными капроновыми крышками. Хранится она в холодильнике или погребе, со временем становится только вкуснее. Ингредиенты:

  • полтора кг цветной капусты;
  • крупная морковка;
  • средняя свекла;
  • чесночная головка;
  • неполный стакан столового уксуса;
  • половина стакана масла растительного;
  • 2 ст. л. соли;
  • половина стакана сахара;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 1 л воды.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Отделяем соцветия кочана, погружаем в подсоленную воду. Через 15 мин. промываем.
  2. Очищенные корнеплоды пропускаем через крупную терку. Рубим чеснок.
  3. 5 мин. кипятим воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Добавляем смесь перцев.
  4. Раскладываем соцветия по банкам, чередуя со слоями из моркови с чесноком и свеклой.
  5. Заливаем теплым маринадом.
  6. Укупориваем крышками.

Заправку для борща на зиму со свеклой и капустой (помидорами, перцем) делают почти все хозяйки, ведь эти консервы не только ускорят и упростят процесс приготовления горячего блюда, они выручат вас, когда не окажется под рукой начинки для пирогов. С этой заправкой получаются очень вкусные солянки, овощные рагу. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовление с фото

  1. Очищенную свеклу (1 кг), морковку (600 г) измельчаем соломкой.
  2. Из килограмма помидоров делаем сок с мякотью.
  3. Кубиками режем лук (600 г), болгарский перец (1 кг).
  4. Обжариваем овощи, заливаем их соком и тушим 15-17 мин.
  5. Добавляем нашинкованную капусту, соль с сахаром (по вкусу). Продолжаем тушить еще 5 мин.
  6. Вливаем 4 ст. л. уксуса, размешиваем, перекладываем заправку в стерилизованные банки.
  7. Закрываем капроновыми крышками для консервации.
  8. Оставляем остывать вверх дном.

Кулинарные видеоролики демонстрируют процесс приготовления «от и до». Авторы видеорецептов показывают, как мариновать, запекать, жарить в масле, варить, тушить овощи. Еще они дают возможность наблюдать манипуляции повара, оценить реальный объем и количество рекомендованных ингредиентов, подходящую для приготовления посуду, внешний вид готового блюда.

Посмотрите в видео, как делается быстрая капуста по-гурийски с буряком, укропом, чесноком и винным уксусом, готовая уже через три дня после засолки. Узнайте, в чем секрет ее необычного вкуса, как приготовить эту пряную и острую закуску грузинской кухни, каким образом воплотить на практике рецепт капусты со свеклой по-гурийски под руководством автора видеоролика.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Ленивые пироги с капустой: лучшие рецепты

Заливной пирог с капустой – традиционная славянская выпечка, чья история насчитывает несколько сотен лет. Простота и быстрота его приготовления дала блюду второе название — пирог для ленивых. Предлагаем вашему вниманию ...

Ленивый пирог с капустой быстрого приготовления: рецепты

Как приготовить ленивый пирог с капустой на скорую руку Пироги, внутри которых «затаилась» капуста, являются весьма универсальными и безумно вкусными. Такую стряпню до безобразия просто приготовить, затратив на ингредиенты минимальную ...

Ленивые пирожки с капустой пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: Классический рецепт ленивых пирожков с капустой Ленивые рецепты вовсе не характеристика хозяйки, скорее наоборот – показатель того, что блюдо, в отличие от своего полновесного аналога, будет приготовлено в ...

Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле, мультиварке, на сковородке, в духовке, видео

А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы? Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень ...

Как приготовить голубцы в мультиварке: рецепт из полуфабрикатов и свежих продуктов

Готовим вкусные голубцы в мультиварке из свежей капусты и полуфабрикатов Мультиварка позволяет упростить и ускорить процесс приготовления многих блюд. Можно в ней готовить и голубцы, которые получатся нежными и сочными, ...

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке, духовке, на сковороде

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал ...

Диетические блюда в мультиварке способствуют оздоровлению и похудению

Диетические блюда в мультиварке способствуют оздоровлению и похудению Чтобы быстро приготовить диетические блюда, необходима кухонная помощница – мультиварка. В ней можно приготовить вкусную, полезную и здоровую пищу при разных режимах. ...

Диетические блюда в мультиварке – 90 золотых рецептов

Выпечка (161) Рецепты на Новый Год (158) Заготовки на зиму (124) Салаты (108) Блюда из мяса (82) Овощные блюда (77) Супы (60) Блюда из рыбы (58) Горячие блюда (56) Лето ...

Лучшие диетические рецепты в мультиварке: особенности приготовления и отзывы

Лучшие диетические рецепты в мультиварке: особенности приготовления и отзывы Блюда, приготовленные в мультиварке, идеально подходят для тех, кто придерживается правильного питания. В них сохраняется гораздо больше ценных веществ и витаминов. ...

РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ: Домашний картофель фри – вкуснее, натуральнее и дешевле, чем в Макдональдсе

“РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ” – Для всех, кто любит готовить, вкусные рецепты с фото.В этом блоге есть рецепты и супов, и закусок, и постных блюд, и напитков, и тортов,и заготовок ...

Картофель фри – как в Макдональдсе

из фетра (33) фоны для творчества (4) (0) Маникюр,педикюр (35) Point-to-Point (4) аудиокниги (11) баночки,бутылки (100) бижутерия (88) валяние (11) Визаж, макияж (51) все для дома. (512) полезные советы. (486) ...

Как сделать картофель фри в микроволновке, духовке, мультиварка и в сковороде?

Макдональдс у вас дома: учимся готовить картофель фри Картошечка фри пользуется огромной популярностью по всему миру. Его любят как дети, так и взрослые. Чтобы насладиться вкусом жареного картофеля, необязательно идти ...

Чебуреки в мультиварке: пошаговый кулинарный рецепт

Время приготовления: 2 часа Журналист и хозяйка с 30 летним стажем. Чебуреки в мультиварке готовятся почти так же, как на сковородке. На мой взгляд, мультиварка удобнее тем, что дно мультикастрюли ...

Чебуреки в мультиварке

Чебуреки в мультиварке. Как готовить чебуреки в мультиварке Redmond Чебуреки в мультиварке получаются вкусными, хрустящими и румяными. Но это лишь в том случае, если упомянутые изделия готовить из яичного теста, ...

Как жарить вкусные чебуреки в мультиварке: просто и быстро

Как правильно приготовить чебуреки в мультиварке знают немногие. Но если бы большинство хозяек знали об этом, то готовили бы только подобным образом. Это очень удобно и вкусно. Блюдо получается хрустящим, ...

Как приготовить стейк из мяса и рыбы в мультиварке

Все о застолье: рецепты будничных и праздничных блюд, национальные кухни, полезные советы и интересные факты Как приготовить стейк из мяса и рыбы в мультиварке Стейк является наиболее популярным блюдом, которое ...

Стейк лосося в мультиварке – Что можно приготовить в мультиварке? Мультиварка вари

Стейк лосося в мультиварке – это диетическое блюдо, которое из-за такого способа приготовления сохраняет все свои витамины и полезные свойства. Есть очень много разных интересных рецептов на тему, как приготовить ...

Рецепты стейка в мультиварке, секреты выбора ингредиентов и

Стейк в мультиварке – подрумянится, пропарится, поджарится! Приготовление разных стейков в мультиварке из мяса, индейки, рыбы Стейк – это цельный кусок мяса или рыбы, который радует одним только размером. Что ...

Быстрые десерты в микроволновке: и вкусно, и полезно!

Быстрые десерты в микроволновке: и вкусно, и полезно! Знаете ли вы, дорогие хозяюшки, что микроволновку можно использовать для приготовления практически мгновенных десертов. Всего за несколько минут вы получите вкусное и ...

Десерты в микроволновке

Вкусные десерты в микроволновке для всей семьи можно приготовить буквально за несколько минут. Читайте нашу статью и убедитесь в этом лично. Творожное суфле с бананом может прекрасно дополнить ваш привычный ...

Десерты в микроволновке: рецепты приготовления

Самые различные десерты, как простые, так и сложные, можно при желании приготовить в домашних условиях. Домашние десерты – различные кремы, пахлава, мороженое, желе, муссы, пудинги, сладкие пасты и многое другое ...

Яндекс.Метрика