Главная » Кулинария » Рецепты огурцов в кетчупе на зиму — пикантной и остренькой закуски

Рецепты огурцов в кетчупе на зиму — пикантной и остренькой закуски

Маринованные огурчики с кетчупом на зиму — пикантная и остренькая закуска

Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

  • Маринованные огурцы с кетчупом — относительная новинка последних сезонов. Чаще всего в рецептах используется острый чили. В меру остренькая, пикантная и хрустящая закуска обязательно придется по вкусу как всей семье, так и гостям. Закатка отлично подойдет под крепкие напитки.

    Огурцы, консервированные на зиму – популярная заготовка любой хозяйки. Маринованный огурец ценится и как самостоятельная закуска, и как ингредиент, входящий в состав супов, горячих блюд и всевозможных салатов.

    Из большого количества предлагаемых рецептов, сложно выделить какой-то особенный. При умелом приготовлении, огурчики хороши везде: в маринаде с чесноком, с зеленью, в яблочном, и даже смородиновом соке. Он прекрасно сочетается в ассорти с томатами, перцами. Крупные плоды применимы для приготовления зимних салатов.

    Среди всего многообразия заготовок появляются, на первый взгляд, непривычные. К таким рецептам можно смело отнести огурцы в маринаде с кетчупом, отличающиеся оригинальным деликатесным вкусом и простотой приготовления.

    • Для заготовок берите огурцы с бугорчатой кожицей и черными шипами. Именно из этих сортов получаются самые вкусные закуски.
    • При первой заливке огурцы можно залить колодезной или родниковой водой с добавлением соли — кипячение не потребуется.
    • Если положить в открытую баку с соленьями ломтик корня хрена – продукт не заплесневеет.

    Для приготовления огурцов с кетчупом можно использовать магазинный кетчуп, но лучше всего — сделать томатный соус самостоятельно.

    Без стерилизации — экономим время для новых закаток

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Безусловно, заготовки на зиму требуют четкого соблюдения рецептуры и последовательности приготовления. При больших объемах консервирования исключение этапа стерилизации существенно сэкономит время и трудозатраты.

    Огурцы, перекладывая зеленью и специями, раскладывают по банкам. В прокипяченной воде разводят соль и остужают. Соленым раствором заливают банки до плечиков. В течение 2-3 дней огурцы должны сквашиваться.

    Как только рассол помутнеет — его сливают в кастрюлю и доводят до кипения, а все оставшиеся специи и зелень – выбрасывают. Сквашенные огурцы достают и промывают под проточной водой. Обсушив, снова закладывают в банки, добавив в каждую:

    • моркови кружочками;
    • луковицу, разрезанную на 4 части;
    • свежий чеснок – 3 зубчика.

    Кипящим рассолом заливают банки с огурцами, накрывают чистыми крышками. Через 15 минут рассол сливают, оставив 2.5 литра — снова кипятят. Затем добавляют сахар и кетчуп чили.

    Через 3-5 минут варки готовый горячий маринад разливают по банкам с заготовками. Добавляют в каждую 1 чайную ложку уксусной кислоты и закатывают.

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Огурцы моют, замачивают на 4-5 часов в холодной воде, а затем обрезают с двух сторон.

    В стерилизованные банки закладывают горчицу и перец, затем — огурцы, укроп и чеснок. Допустимо по вкусу добавить дополнительные травы и специи.

    В большую кастрюлю наливают воду, пропорционально количеству огурцов. Добавляют кетчуп, сахар, соль, и кипятят примерно 5 минут. Добавив в маринад уксус, дают покипеть ещё пару минут.

    Огурцы заливают готовым маринадом. Накрыв прокипяченными крышками, стерилизуют в кастрюле с кипящей водой :

    Простерилизованные заготовки извлекают из воды, и герметично укупоривают крышками. Банки переворачивают, и укутывают до остывания.

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Данный соус довольно популярен и встретить его можно в каждом сетевом магазине. Обратите внимание, что подойдет именно «Чили острый». Мелкие огурчики закатываются в литровые банки, по отзывам с форумов — крайне вкусная заготовочка выходит.

    Разложите мелкие огурцы по банкам (объем 1 л). В каждую добавьте пару чесночных зубчиков, 2 гор. черного перца, укропный зонтик и кусочек листа хрена.

    Залейте банки с огурцами кипятком.

    Приготовьте маринад: нагрейте воду, добавьте ингредиенты и доведите до кипения. Слейте из банок воду и залейте маринадом, предварительно добавив в него уксус и размешав.

    Закатайте крышками и утеплите.

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Подготовленные огурцы моют, и замачивают в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя 2-3 раза воду. В сухие банки кладут чеснок, специи, а затем огурцы, переложенные зеленью.

    Готовят маринадную заливку:

    • кипятят воду с солью и сахаром в течение 5 минут;
    • добавляют кетчуп и уксус, и снова дают закипеть.

    Маринад сразу заливают в банки, и прикрыв крышками, стерилизуют 10-15 минут. Затем закрывают, и ставят вверх дном до полного остывания.

    Совет : стерилизуя заготовки, в воду можно добавить немного соли. Этот прием повысит температуру кипения и, соответственно улучшит качество процесса.

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Этот рецепт подходит как для молодых зеленцов, так и для перезрелых. Маринованные целиком огурчики корнишоны по этому рецепту получаются хрустящими и декоративными при подаче .

    Огурцы промывают в проточной воде, и режут произвольно: небольшие плоды – вдоль, переросшие (без кожицы и семян) – поперек (крупными колечками).

    Банки и крышки моют, а затем стерилизуют.

    В кастрюле с толстым дном разогревают масло, вливают соус томатный «Махеев» и перемешивают до однородной массы. Вводят соль, сахар, после закипания – огурцы и перемолотый чеснок. Проваривают около 10 минут, в конце варки добавляют уксус.

    Огурцы в соусе тут же расфасовывают по банкам, и закатывают. Остужают при комнатной температуре.

    С лимонной кислотой и томатным соусом — ну очень хрустят

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Для получения максимально хрустких огурчиков существуют определенные правила и условия консервирования. Во-первых, необходимо выбрать сорт, предназначенный для консервирования, а во-вторых – это присутствие в закладке специальной зелени, например, листа хрена или корня петрушки.

    У промытых огурцов, отрезают с двух сторон «хвостики», и помещают в холодную воду на несколько часов.

    В простерилизованные трехлитровые банки насыпают специи. Равномерно укладывают огурцы с нарезанным чесноком и зеленью, добавляют лимонную кислоту. Далее готовят маринад.

    Необходимое количество воды заливают в кастрюлю. Доведя до кипения, добавляют соль, сахар и кетчуп. Маринад проваривают в течение 5 минут. Заготовки заливают горячим маринадом.

    На дно емкости для стерилизации кладут деревянный кружок или ткань. Наливают воду, и ставят банки с огурцами. Заготовки стерилизуют в кипящей воде:

    • литровая банка – 10-12 минут;
    • трехлитровая банка – 15-20 минут.

    По окончании – закатывают прокипяченными крышками, и укутывают до остывания.

    Рецепты огурцов в кетчупе на зиму - пикантной и остренькой закуски

    Доведя полученную заливку до кипения, варим 5-7 минут. Добавляют 30 мл уксуса, доведя снова до кипения – снимают.

    Вымоченные в холодной воде огурцы раскладывают по банкам, добавив по вкусу зелень и специи:

    • укроп зонтики – 1-2 штуки;
    • перец черный – 4 горошины;
    • 1/3 лаврового листа;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • корень петрушки натертый – 1 ч. ложка,

    Заливают горячим маринадом.

    Банки объемом 1 литр стерилизуют в кипящей воде 10-12 минут. Затем достают, укупоривают, переворачивают вверх дном, и остужают.

    Совет : при добавлении в маринад столовой горчицы (1 ч.л. на 1 л рассола) банки с огурцами можно закрывать капроновыми крышками, не опасаясь вздутия.

  • О admin

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *

    x

    Check Also

    Готовим плов в скороварке: быстро и вкусно, рецепт плов в мультиварке скороварке

    Готовим плов в скороварке: быстро и вкусно, рецепт плов в мультиварке скороварке. История плова насчитывает не одну тысячу лет. Считается, что рецепт его приготовления появился сразу же, как только на ...

    Плов в скороварке (с бараниной, с курицей): рецепты с фото

    Традиционное блюдо восточной кухни — плов — уже давно прижилось в меню многих российских семей. Правда, готовят его все по-разному, отступая от его первоначального рецепта. Да и посуда для приготовления ...

    Как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке – идеальный рецепт

    Каждая третья хозяйка на вопрос: « Как быстро и вкусно накормить семью ?», ответит: конечно, приготовить плов! Этот выбор не удивителен, ведь плов – вкусный, полезный, не теряет свои вкусовые ...

    Как приготовить кролика в духовке или мультиварке по вкусным пошаговым рецептам с фото

    Как приготовить кролика сочного и мягкого. Готовим тушеное или запеченное мясо кролика по пошаговым рецептам Блюда из крольчатины становятся все более популярными. Диетическое мясо не только полезное, но и очень ...

    Тушеный кролик в сметане, вине, сливках: рецепты для мультиварки и духовки

    Приготовление тушеного кролика в мультиварке и духовке О наличии в мясе кролика множества витаминов и всевозможных полезнейших элементов известно каждому. Этот поистине лечебный продукт с огромной пользой для своего здоровья ...

    Лучшие рецепты, как приготовить кролика

    Лучшие рецепты, как приготовить кролика. Приготовление кролика в мультиварке Как говорили известные комики, кролики — это не только ценный мех, но и вкуснейшее мясо. Но только зная, как приготовить кролика, ...

    Мультиварка, рецепты с фото на: 547 рецептов для мультиварки

    Мультиварка – это и минипечь, и скороварка, и долговарка (медленноварка), которая позволяет приготовить самые различные блюда. Приготовление блюд в мультиварке более полезно, т.к. в ней можно практически не использовать жиры, ...

    10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке

    10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке Каши, жаркое, плов и многие другие блюда можно готовить ещё быстрее и проще. Лайфхакер собрал лучшие рецепты для мультиварки. Описанные ниже ...

    Как правильно готовить в Мультиварке?

    Как готовить в Мультиварке различные блюда. От Супов, Каш, Овощей, Мяса и Рыбы — до Десертов и Выпечки. Процесс приготовления блюд постоянно совершенствуется, и даже самые бережливые и экономные хозяйки ...

    Горбуша в мультиварке – изысканное совершенство вкуса!

    Горбуша в мультиварке – изысканное совершенство вкуса! Горбуша, которую также называют розовым лососем это промысловая рыба, имеющая очень нежное мясо. Икра этой рыбки высоко ценится гурманами. Из всех рыб семейства ...

    Рецепты горбуши в мультиварке, секреты выбора ингредиентов и

    Нежная и сочная горбуша в мультиварке. Замечательные рецепты горбуши в мультиварке: с овощами, рисом, грибами, сыром Ценная дальневосточная горбуша обладает вкусным, полезным, нежным мясом. Под ее серебристой шкуркой в изобилии ...

    Как запечь горбушу в мультиварке: 3 рецепта, особенности приготовления

    Из семейства лососевых горбуша – самая дешевая рыба, хотя ее пищевая ценность не менее велика . Однако не все хозяйки жалуют эту рыбу, считая, что из-за низкого содержания жиров она ...

    Горох в мультиварке – забудьте о сложностях приготовления!

    Горох в нашей культуре всегда был популярным, но в последние годы он стал незаслуженно забываться. На самом деле его несложно выращивать, получать богатый урожай, к тому же его очень просто ...

    Горох в мультиварке: рецепт приготовления

    Горох в мультиварке готовить гораздо легче, нежели на плите. Однако тепловая обработка при помощи упомянутого устройства может затянуться на 2 часа. Это связано с тем, что гороховое пюре следует готовить ...

    Горох в мультиварке — рецепты гороховой каши, пюре и супа с копченостями

    Горох в мультиварке — вкусные и оригинальные рецепты простого повседневного блюда Готовить горох в мультиварке одно удовольствие: благодаря равномерному прогреванию крупа прекрасно разваривается и становится мягкой даже без длительного предварительного ...

    Говядина в мультиварке – Рецепты говядины в мультиварке

    «Моя жена знает сто один способ, как испортить говядину, но упорно продолжает искать новые пути» Джоджо Мойес, «Последнее письмо от твоего любимого» Говядина и телятина считаются одним из самых полезных ...

    Говядина в мультиварке: рецепты приготовления

    Говядина в мультиварке получается мягкой и нежной лишь в том случае, если мясо было приобретено максимально молодое и свежее. Следует отметить, что существует довольно много способов того, как приготовить такой ...

    Рецепты: блюда из говядины в мультиварке

    Говядина и молодая телятина являются лучшими продуктами для приготовления в мультиварке, где мясо приобретает обычно практически недосягаемую мягкость, нежность и неповторимый аромат. Рецепты блюд говядины в мультиварке наиболее просты и ...

    Куриные желудки в мультиварке, рецепты с фото

    Как вы относитесь к тому, чтобы приготовить к обеду или ужину куриные желудки? Если сомневаетесь и думаете, что домочадцам не понравится, мы попробуем вас переубедить. Почему-то многие обходят стороной куриные ...

    Куриные желудки в сметане в мультиварке: 4 рецепта, особенности приготовления

    Куриные желудки – диетический и полезный продукт. Однако не во всех семьях их готовят достаточно часто. Главная причина заключается в том, что до мягкости этот вид субпродуктов приходится тушить очень ...

    Куриные желудки в мультиварке — 4 лучших рецепта с фото

    Куриные желудки в мультиварке – полезная альтернатива куриному мясу. Как вкусно и просто приготовить куриные желудки в мультиварке Куриные желудки, также как другие субпродукты (куриные сердечки, печень), недооценивают, считая второсортным ...

    Яндекс.Метрика